客家粽研習報導
發佈日期：2011-06-01 16:00:00
發佈單位：溪口鄉
發佈部門：
原始連接：https://sikou.cyhg.gov.tw/News_Content.aspx?n=679&s=4876
<p> 鄉長劉純婷為讓鄉親了解在地客家節慶美食文化及特色，特將客家傳統於端午、中元節敬神祭祖必備的粽子，聘師傾囊相授於 6月1日上午辦理客家粽研，目的就是要讓鄉親過一個『客味』十足的端午節。<br />
關於粽子最早的記載是西晉的《風土記》云：「仲夏端午，烹鶩角黍。南朝文學家吳均在《續齊諧記》中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」在《本草綱目》中也有「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰粽」的記載。<br />
客家粽與閩南粽不同在於閩南粽用生糯米包餡，客家風味餡料，包含以油、糖鹽醬油等調妥風味滷製而成的控肉、香菇、蘿蔔乾、蝦米、花生等，客家粽將糯米先下鍋炒香，再混合餡料用小火慢慢炒出香味後，用粽葉鬆緊有度地起米餡，再蒸煮而成。<br />
另客家粽有包蛋黃或肥滋滋的三層肉，不油膩，不用擔心吃了膽固醇過高，符合健康概念，上開研習活動原設20名惟因民眾太踴躍增加近50名參加，感謝鄉親熱情參與，一同體驗品嚐『客味』板粽....還有道地酸菜鴨喔！</p>
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