預防食品中毒事件發生 從你我做起
發佈日期：2025-04-30 10:00:00
發佈單位：苗栗縣
發佈部門：
原始連接：https://www.miaoli.gov.tw/News_Content2.aspx?n=285&s=850830
隨著天氣逐漸變熱，環境溫度變得越來越適合病原菌生長繁殖，若食品保存不當，容易增加中毒的風險。苗栗縣政府衛生局提醒大家，食品中毒的危險不分季節，高溫潮濕的天氣特別容易發生，秋冬也要留意諾羅病毒感染，因此全年都需要保持警覺。
造成食品中毒的原因，常見的有：生食和熟食混放或共用器具導致病因物質交叉污染、加熱不夠澈底、煮好後的食物在室溫下放太久、烹調人員手部衛生不良、調理器具沒清洗乾淨，甚至連用水不乾淨等也會造成問題。雖然這些多半發生在備餐與製作過程中，但如果民眾能有正確的衛生觀念與基本處理常識，也能在日常生活中保護自己和家人的健康。
食品中毒通常是指2人以上吃了相同的食物後，出現相似的不適症狀。根據統計，每年夏天是細菌性食品中毒的高峰期，而到了秋冬季節，諾羅病毒也很容易造成群聚腹瀉事件，顯示全年都有發生食品中毒的可能。症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等，若出現上述狀況，應儘快就醫，並主動告知醫師旅遊地點及近期的飲食內容，以利及早治療與釐清感染來源。
苗栗縣政府衛生局局長楊文志也呼籲大家，生活中要確實做到「食品中毒五要二不」原則，才能有效降低風險：
- 要洗手：處理食材前後要澈底洗淨雙手，有傷口要包紮好再進行烹調。
- 要新鮮：選擇新鮮的食材，飲用與料理用水都要確保乾淨。
- 要生熟分開：處理生食和熟食時，應分開使用不同的器具與砧板，避免污染。
- 要澈底加熱：熟食中心溫度應達70℃以上，細菌才容易被消滅。
- 要注意保存溫度：熟食應冷藏於7℃以下，避免長時間放置在室溫。
- 不食用不明動植物：避免食用來路不明的野菜、野菇或野生動物，以免中毒。
- 不飲用未經殺菌處理的山泉水：看似清澈的山泉水，可能藏有病原體，需煮沸或使用乾淨水源替代。
此外，外食或聚餐時，建議選擇通過縣市政府「餐飲衛生管理分級評核」的優良店家，不僅更有保障，也能安心享用每一餐。民眾也可上食品藥物管理署網站「防治食品中毒專區」下載相關的宣導資料，讓大家一起守護你我餐桌上的安全與健康。
