冬山紅文旦正當時再登五星餐桌評鑑好果揭曉 5道限定料理9月16日起開吃
發佈日期：2026-09-15 11:50:00
發佈單位：宜蘭縣
發佈部門：
原始連接：https://www.e-land.gov.tw/News_Content.aspx?n=2720&s=408729

        @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm }
        h2 { margin-top: 0.35cm; margin-bottom: 0cm; direction: ltr; color: #000000; page-break-inside: avoid; orphans: 0; widows: 0; background: transparent; page-break-after: avoid }
        h2.western { font-family: "Calibri", serif; font-size: 13pt; so-language: en-US; font-weight: bold }
        h2.cjk { font-family: "ＭＳゴシック"; font-size: 13pt; so-language: zh-TW; font-weight: bold }
        h2.ctl { font-family: "新細明體"; font-size: 13pt; so-language: ar-SA; font-weight: bold }
        p { margin-bottom: 0.25cm; direction: ltr; color: #000000; line-height: 120%; orphans: 0; widows: 0; background: transparent }
        p.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; so-language: en-US }
        p.cjk { font-family: "新細明體", "PMingLiU", serif; font-size: 12pt; so-language: zh-TW }
        p.ctl { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; so-language: ar-SA }
        a:visited { color: #800000; text-decoration: underline }
        a.western:visited { font-family: "標楷體", cursive; so-language: zxx }
        a.cjk:visited { so-language: zxx }
        a.ctl:visited { so-language: zxx }
        strong { font-weight: bold }
        a:link { color: #000080; so-language: zxx; text-decoration: underline }
    
        @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm }
        h2 { color: #000000; page-break-inside: avoid; orphans: 0; widows: 0; margin-top: 0.35cm; margin-bottom: 0cm; direction: ltr; background: transparent; page-break-after: avoid }
        h2.western { font-family: "Calibri", serif; font-size: 13pt; so-language: en-US; font-weight: bold }
        h2.cjk { font-family: "ＭＳゴシック"; font-size: 13pt; so-language: zh-TW; font-weight: bold }
        h2.ctl { font-family: "新細明體"; font-size: 13pt; so-language: ar-SA; font-weight: bold }
        p { color: #000000; line-height: 120%; orphans: 0; widows: 0; margin-bottom: 0.25cm; direction: ltr; background: transparent }
        p.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; so-language: en-US }
        p.cjk { font-family: "新細明體", "PMingLiU", serif; font-size: 12pt; so-language: zh-TW }
        p.ctl { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; so-language: ar-SA }
        a:visited { color: #800000; text-decoration: underline }
        a.western:visited { font-family: "標楷體", cursive; so-language: zxx }
        a.cjk:visited { so-language: zxx }
        a.ctl:visited { font-family: "標楷體", cursive; so-language: zxx }
        strong { font-weight: bold }
        a:link { color: #000080; so-language: zxx; text-decoration: underline }
    喜歡紅文旦清甜果香與微酸滋味的民眾，現在正是品嘗冬山紅文旦的好時機！今年的宜蘭縣紅文旦品質評鑑結果今(16日)天揭曉，宜蘭縣政府和冬山鄉農會並首度攜手礁溪老爺酒店，將當季紅文旦變身鹹食、湯品與甜點等5道限定料理，自9月16日至27日於該酒店雲天自助餐廳午、晚餐時段供應。民眾不只能吃到新鮮果實，也能從五星主廚的餐桌創意，品嘗冬山紅文旦更多元的風味。

粉紅果肉酸甜多汁短暫產季值得把握

冬山紅文旦最具辨識度的特色，是剝開果皮後呈現的粉紅果肉；入口細緻多汁，甜中帶酸，尾韻清爽。宜蘭文旦柚種植面積約222公頃，其中冬山鄉占六成以上，是縣內最重要的文旦產區。受蘭陽平原氣候與水土環境滋養，加上果農細緻管理，形塑出冬山紅文旦獨特的季節風味。

紅文旦採收後通常需經一至兩週「辭水」，讓果皮水分逐漸散失，果肉也會變得更柔軟多汁、風味更加融合。民眾選購後可置於陰涼通風處，待果皮略為轉黃、觸感稍微柔軟時品嘗，更能感受酸甜平衡的成熟滋味。由於產季短、供應期有限，正是值得把握的宜蘭秋日限定美味。

評鑑替消費者把關好吃也要品質穩定

為了讓消費者買得安心、吃得滿意，本次品質評鑑由專業評審分階段進行田間管理審查及果品盲測，從果形、外觀、果肉質地、糖度、酸度到整體風味逐項評比。最終由【特等獎：黃秋香】、【頭等獎：黃進益】、【貳等獎：林柏薰】及【參等獎：廖建興】脫穎而出，評選結果不只是對農友栽培技術的肯定，也是為消費者挑選當季好果提供清楚的品質參考。歡迎民眾洽詢冬山鄉農會03-9582299，或上良食農創園區粉絲專頁查詢。

代理縣長林茂盛表示，今年雖然面對氣候挑戰，冬山果農以田間管理與適時採收技術，仍能維持果品水準。縣府持續辦理評鑑，正是希望把產地端的用心轉化為消費端可辨識、可信賴的品質，讓民眾看到「冬山紅文旦」，就能聯想到粉紅果肉、細緻口感與穩定風味。

評鑑建立信任 8公噸好果走進新加坡超市

這份從產地累積的品質信任，也在上週跨出台灣。冬山紅文旦首度以8公噸規模外銷新加坡，進入當地大型連鎖超市NTUC FairPrice；從田間管理、安全用藥、採後處理到選果分級，每一個環節都經過嚴格把關。對國內消費者而言，外銷成果不只是市場版圖的擴大，也再次印證冬山紅文旦已具備穩定品質與通路競爭力。

冬山鄉農會理事長劉議文表示，農會自106年起辦理品質評鑑並建立品牌特色，近年再和農業部花蓮區農業改良場合作推動文旦早收技術。透過栽培技術調整，紅文旦可提早採收上市，並保有水分充足、果肉細緻及糖度較高等特色；從評鑑選好果、外銷拓通路到餐飲開發，目的都是讓消費者更容易接觸冬山紅文旦，也讓農友的好產品獲得合理價值。

從國際超市到五星餐桌 5道料理吃出不同層次

紅文旦從新加坡超市走向國際市場後，這次再登上五星餐桌。礁溪老爺酒店主廚團隊選用當季冬山紅文旦，設計「旬鮮時蔬捲佐紅柚五味」、「柚見冬山—老菜脯紅柚冬瓜鮮蛤盅」、「柚香果凍」、「紅文旦旅人蛋糕」及「紅文旦西布斯特」5道料理，讓同一種果實在鹹食、湯品及甜點中展現截然不同的風貌。

其中，紅文旦的微酸能襯托鮮蝦與烏魚子的鮮味，也能平衡老菜脯湯品的甘醇；運用於果凍與蛋糕，則可帶出清爽果香、減輕甜點厚重感。礁溪老爺酒店表示，冬山紅文旦品質穩定、風味鮮明，適合發展多元餐飲應用；此次合作希望讓消費者從熟悉的鮮果吃法出發，重新發現宜蘭在地水果的料理可能。

從年度評鑑為品質把關、外銷新加坡獲得市場肯定，到五星主廚轉化為限定料理，冬山紅文旦正以不同方式走近消費者。縣府邀請民眾把握短暫產季，無論選購鮮果或品嘗限定餐點，都能用味蕾感受蘭陽平原的秋日風土，也以實際消費支持用心耕作的在地果農。

5道限定料理簡介

旬鮮時蔬捲佐紅柚五味：以鮮脆時蔬包裹鮮蝦與烏魚子，融入紅文旦果肉的清新微酸，交織鹹鮮與甘甜。

柚見冬山—老菜脯紅柚冬瓜鮮蛤盅：以冬瓜、排骨及鮮蛤慢火燉煮，融入宜蘭老菜脯的陳香，最後以紅文旦提香。

柚香果凍：以當季紅文旦果汁製成果凍並加入細緻果肉，保留鮮果口感，酸甜清爽。

紅文旦旅人蛋糕：將紅文旦拌入奶油蛋糕體，讓果香與烘焙香氣自然交融，口感濕潤紮實。

*紅文旦西布斯特：*以卡士達奶餡與輕盈蛋白霜為基底，融入紅文旦的季節風味，呈現柔滑輕盈的法式甜點。

粉紅果肉酸甜多汁 短暫產季值得把握

評鑑替消費者把關 好吃也要品質穩定

評鑑建立信任 8公噸好果走進新加坡超市

從國際超市到五星餐桌 5道料理吃出不同層次

5道限定料理簡介

粉紅果肉酸甜多汁短暫產季值得把握

評鑑替消費者把關好吃也要品質穩定