分享熱愛臺東的生活！臺東慢食評鑑旗遇海味奪三星饒慶鈴頒獎星等店家
發佈日期：2026-09-09 04:17:00
發佈單位：臺東縣
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原始連接：https://www.taitung.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=149338

發布日期：115年9月9日

分享熱愛臺東的生活！臺東慢食評鑑旗遇海味奪三星饒慶鈴頒獎星等店家

臺東縣第六屆慢食評鑑揭曉！昨(8)日晚間在慢食出張所舉行頒獎典禮，縣長饒慶鈴頒獎給獲得最高榮譽三星的「旗遇海味」，另有6家獲得二星、12家獲一星殊榮，另有極具潛力的11家獲選明日之星。

饒慶鈴說，從2012年啟動產地餐桌計畫以來，臺東推動慢食運動14年，兩年一度的慢食評鑑也迎來第6屆，很開心慢食精神已逐漸成為臺東餐飲的DNA，展現與土地的連結，今年獲選的30家星等店家中，有14家是從來沒有參加過慢食評鑑的而願意跨出這一步；許多老店家也展現了持續進步的決心，像成功的「旗遇海味」，從一星、二星，一路上升到今年的三星最高榮譽！主理人林昱濱選擇以海洋永續為前提的食材來源，且為了保護潮間帶生態，在菜單上主動拿下特定貝類，不再只是迎合客人的挑嘴。

其他包括關山「宏昌客家菜館」，為了實踐對食安與環境永續的承諾、投資數百萬元改造排水與專業截油設備、嚴格劃分生熟食溫層；關山的「秋香坊」和金崙的「穀臼那哪」從素人摸索起步，兩年來持續在發酵、烘焙與海魚熟成技術上拼命研究，將傳統野生海魚的一夜干，與加入在地米穀粉的野菜酸種麵包，演繹出驚艷無比的細緻層次！

另外，「紅葉谷綠能溫泉園區-尋星廚房」選擇撤除所有商業碳酸飲料，改與在地茶園配合提供紅烏龍茶作為常態飲品；「野室咖啡」也在繁忙的美術館中，堅持尋找有機生菜與友善放牧土雞蛋，築起最安心的食安堡壘。關山電光的「日出禾作」黃瀚，在2024年參與義大利慢食年會返台後，將傳統阿美族 Siraw（醃豬肉）與義大利Pancetta進行細緻的風味對比體驗設計，主動拆解並傳遞原民獨特的發酵美學，用更具主體性的風土論述與世界對話。

農業處說明，今年慢食評鑑邀請郭庭瑋、徐仲、高靜玉、葉杏珍等深耕餐飲與飲食文化領域的專業評委，歷經嚴謹的書面審查、初審現地走訪與複審品評試吃，最終評選出三星、二星、一星及明日之星共30間最具指標性的慢食星等店家。

農業處表示，多年來持續參與評鑑的店家，在2026年展現出了強大的文化自信與主體性，臺東慢食已從「向觀光客行銷」的階段，進階到「以自信的風土論述向世界輸出文化」的新高度。

同時，評鑑成果已同步集結出版《2026 臺東慢食指南》中英雙語成果書冊，不僅收錄本屆30家獲星等餐廳的詳細介紹，更依據「廚藝、食材、文化、創意、生活」五大面向分類，並包含專業評審的行家推薦，為世界旅人提供深度品味臺東的最美明燈。實體書冊將於全台主要轉運站、慢食餐廳及合作旅宿據點提供參閱，並在臺東慢食官網開放免費下載。

縣長饒慶鈴強調，臺東在慢經濟的道路上深耕，飲食文化已與地方發展產生深厚連結。每一位在看不見的地方堅持環境永續、在日常中復育消失作物的廚人與民宿主人，都是臺東最珍貴的資產；因為這份自發性的守護，臺東的慢經濟才能走得如此自信、動人且備受國際注目。

發布單位：農業處農村組織科

新聞聯絡人：廖炯傑科長

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